原料：雞腿肉250克，柿子椒50克，干辣椒2克，鹽2克，醬油3克，醋4克，味精2克，料酒3克，淀粉10克，雞蛋清20克，清油80克，香油少許。

　　做法：

　　1.將雞腿肉去骨后切丁，用蛋清液、淀粉上漿。柿子椒切塊。起鍋放油燒熱，投入雞丁熱勻，撈出控油。

　　2.鍋留底油，放干辣椒爆香，投入雞丁及調(diào)料翻炒。

　　3.淋入水淀粉、明油、香油出鍋。