機體的各種組織維護、代謝所需要的各種酶等，都需要肉提供蛋白質(zhì)。同時，肉類還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，比如鐵、鋅、B族維生素等。下面7種人必須吃肉。

　　1.正在減肥的人。

　　蛋白質(zhì)能提高飽腹感，減肥的時候更要稍微增加蛋白質(zhì)的攝入。

　　2.經(jīng)期女性和貧血患者。

　　貧血大多是缺乏蛋白質(zhì)和鐵造成的，而這兩種營養(yǎng)素在肉類中都比較多。所以貧血人群必須吃肉，最好是豬肉、牛肉、羊肉等紅肉。女性月經(jīng)期間也應該吃肉。

　　3.孕婦和乳母。

　　她們要為自己和寶寶兩個人攝入營養(yǎng)，更應多吃點肉。

　　4.兒童和青少年。

　　他們處在生長發(fā)育的階段，機體蛋白質(zhì)的合成應該大于分解，所以必須要用充足的肉類來保證蛋白質(zhì)供應。

　　5. 65—70歲的老人。

　　他們的肌肉開始松弛，蛋白質(zhì)可以延緩肌肉流失。如果不喜歡吃肉，不妨用雞蛋或者奶制品代替。

　　6.腫瘤患者。

　　腫瘤是一種消耗性疾病，如果營養(yǎng)不良，就會影響治療和恢復。放療和化療的患者更應增加蛋白質(zhì)和維生素的攝入量，以保證機體有足夠的抵抗力。

　　7.外傷或手術患者。

　　這類人因為需要機體組織的生長，所以對蛋白質(zhì)的需要量非常多，而供應蛋白質(zhì)最好的方法還是吃肉。

　　哪些人不能吃肉？

　　風濕病患者宜少吃肉。

　　有專家建議，風濕病患者在進行藥物治療的同時，切勿忽視“對癥進食”，特別是應減少動物脂肪的攝入量。根據(jù)專家建議，雞蛋和動物內(nèi)臟都應是風濕患者嚴禁食用的食品，而豬肉、牛肉、羊肉等“紅肉”以及香腸每周最多吃一到兩次。因為，動物脂肪中含有大量容易引起關節(jié)發(fā)炎的物質(zhì)，過多進食富含動物脂肪的食物會加重患者病情。低脂牛奶、奶制品和魚肉是風濕患者的理想食品。特別是魚肉可以緩解風濕病人由于關節(jié)腫脹帶來的疼痛感。

　　中老年婦女宜少吃肉。

　　如果將蔬菜與肉食相比較，前者則有利于骨骼健康。美國研究人員提出忠告，如果人們特別是中老年婦女吃肉或奶酪過多，有導致骨質(zhì)流失甚至骨折的危險；相反，將蔬菜作為攝取蛋白質(zhì)的主要來源，則可有效地改善骨質(zhì)。

　　服過敏藥宜少吃肉。

　　過敏的發(fā)病機理為：一種叫作組胺的物質(zhì)與其受體結合，產(chǎn)生生物活性，從而形成機體的過度反應，包括過敏、胃酸分泌、平滑肌痙攣、毛細血管擴張等。治療過敏用的抗組胺藥，也能與組胺受體結合，但它沒有活性，不會觸發(fā)過敏反應。如果我們攝入富含組氨酸的食物，就會產(chǎn)生大量組胺，此時抗過敏藥往往爭不過組胺，難以占據(jù)受體的位置，也就不能很好地發(fā)揮作用。此時常會令頭暈、胸悶等過敏癥狀去而復返。由于幾乎每一種蛋白質(zhì)都含有組氨酸，所以出現(xiàn)過敏癥狀時，不要過多地攝取蛋白質(zhì)類食物，特別是海鮮、乳酪、肉類、黃豆等。此外，一些藥物和食物也可引起組胺釋放，如奎寧、維生素B1、乙醇、水生貝殼類動物等，這些都會影響抗過敏藥的效果

　　想懷孕的女性宜少吃肉。

　　許多女性為了生下健康的寶寶，在懷孕前就開始增加蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量。但是美國的科學家發(fā)現(xiàn)，飲食中蛋白質(zhì)含量過高會降低女性懷孕的成功率?？茖W家通過白鼠實驗發(fā)現(xiàn)，如果飲食中的蛋白質(zhì)含量超過25%，就會干擾老鼠胚胎發(fā)育初期的正常基因印記，影響胚胎著床和胎兒發(fā)育。

　　狐臭患者宜少吃肉。

　　一般人腋下，都有細菌寄生。有的人大汗腺比較發(fā)達，排出的汗液比較多、比較濃，經(jīng)細菌作用而產(chǎn)生的氣味，自然特別刺鼻。少吃肉，少吃油炸的食物，確實對抑制狐臭的產(chǎn)生，有相當?shù)墓δ堋?/P>

　　脾氣急躁宜少吃肉。

　　人吃了大量肉食后，脾氣會變得越來越煩躁。這是因為肉類中含有大量動物蛋白，會使腦中的色氨酸含量減少，而導致人有侵略、憂慮和好斗的傾向。其次，肉中含鈣的比率不高，多吃會造成體內(nèi)鈣濃度太低，也會增加人易怒及暴躁的傾向。最后，就是很多人都知道的，肉類中含有大量的飽和脂肪，過多攝入可使血管硬化，進而升高血壓。血壓增高是造成人情緒不穩(wěn)定的一個重要原因。幾乎所有的肉類，包括內(nèi)臟，都會不同程度地影響人的行為和情緒，而不像有些人認為的那樣，豬、牛、羊等紅肉吃多了會讓人煩躁，魚肉和雞肉則不會。實際上，雞肉的作用尤其明顯。它是高蛋白低脂肪食物，蛋白質(zhì)中賴氨酸的含量比豬肉高13%，能讓人的情緒更為亢奮。從另一方面講，雞肉也有治療抑郁癥的作用。