木耳性味甘平，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)之外，還含有磷脂、甾醇、植物膠質(zhì)等營養(yǎng)成分。

　　這些類脂質(zhì)及膠質(zhì)，與田螺中的一些生物活性物質(zhì)起不良的反應，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，故不宜同食。