中醫(yī)歷來認(rèn)為，黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤(rùn)肺燥，制風(fēng)熱而活血解毒；止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。

　　醋泡黑豆的做法：用平底鍋放入黑豆，不放油，用中火炒5分鐘，等黑皮迸開后改小火再炒5分鐘，注意不要炒煳，將其晾15分鐘后，放入帶蓋的玻璃容器中，之后倒入剛開瓶的陳醋(純糧醋最好)，醋的分量以完全淹沒黑豆為準(zhǔn)，多少可以根據(jù)自身喜好決定。浸泡2小時(shí)后就可食用。

　　醋泡黑豆的功效：可抑制老年性視力下降，治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇。可加入少量蜂蜜去酸味。放入冰箱可存放半年。