大蒜是民間常用于治療腹瀉的偏方和驗方。歷代本草言大蒜氣味辛溫，能殺毒氣。我國很早就運用大蒜治胃腸病了，如東漢名醫(yī)華佗曾用蒜齏（即切碎的大蒜子）與醋治療腹中蛔蟲；唐代醫(yī)學家孫思邈又用大蒜治療泄瀉暴??；宋代本草家用它殺毒氣，健脾胃；明代李時珍則用大蒜治療霍亂和冷痢。古人還主張將大蒜作為旅游時的必備藥物，如元代王禎在《農(nóng)書》中說，將大蒜“攜之旅途，則炎風瘴雨不能加，食之臘毒不能害”。實際上就是運用大蒜作為消毒殺菌的良藥，以便有效地預防胃腸病。

　　大蒜作為偏方，至今亦常用于治療胃腸炎及痢疾之類的疾病，如用生大蒜搗碎敷貼兩足心，也可貼臍中，除痢止瀉有良效。又如治小兒腹瀉，可取帶皮大蒜兩頭，先加以燒烤，待皮焦黑、肉軟熟時服食，此時大蒜已無辛辣味，小孩能夠接受，服后即可止瀉，如服一次無效或效果欠佳則可多服幾次。用此法治療成年人腹瀉亦有一定效果。不過應(yīng)當指出，大蒜生用比熟用效果好，成年人仍應(yīng)以生吃大蒜為佳。

　　大蒜含有蒜辣素，這是一種強力植物殺菌素，具有特別的刺激性氣味，對腸道致病菌如痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有很強的抑制作用，故用來治療胃腸炎及腹瀉很有效。但是用大蒜治療胃腸炎及腹瀉時應(yīng)當注意如下兩點：一是凡胃腸患有潰瘍或出血性疾病者，不可使用大蒜，以防因其刺激性太大而產(chǎn)生副作用；二是所用大蒜必須是新鮮、優(yōu)質(zhì)而沒有腐爛的，收藏時間過久的陳年大蒜由于所含蒜辣素揮發(fā)較多而效果較差。最好是挑選當年所產(chǎn)新鮮大蒜特別是獨頭大蒜，其功效將更為顯著。

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