主料：魚頭1個 豆腐250克

　　調料：食鹽適量 雞精少許 蔥少許 姜5克 胡椒粉適量 植物油適量 水4碗

　　做法：

　　1、魚頭洗凈，從中間劈開成兩半

　　2、鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃

　　3、將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色

　　4、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可