黃豆具有補(bǔ)鈣、瘦身和降低膽固醇的功能，是備受營養(yǎng)學(xué)家推崇的食物之一。黃豆不僅味美，而且具有很高的營養(yǎng)價值。黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，1斤的黃豆中含有相當(dāng)于3斤的雞蛋、12斤的牛奶、2斤的瘦豬肉的蛋白質(zhì)。黃豆中所含的脂肪量在豆類中位于第一位，而且還含有多種維生素和礦物質(zhì)。所以營養(yǎng)學(xué)家們把黃豆美譽(yù)為“豆中之王”。

黃豆中含有的植物激素是具有雌激素活性的植物大豆黃酮及大脂素。這種植物雌激素具有抗氧化功效，能減輕過氧化物對血管系統(tǒng)的破壞，防治心腦血管疾病及高血壓、糖尿病等。

黃豆的做法多種多樣，取用豬排骨500克，黃豆一把，大棗10枚，黃茂20克，通草20克，生姜片、鹽等各適量。

步驟1：將豬排骨洗凈，剁成塊；黃豆、大棗、生姜洗凈；黃芪、通草洗凈用紗布包好，做成藥包。

步驟2：在鍋內(nèi)加水，用中火燒開，放入排骨、黃豆、大棗、生姜和藥包，用文火煮2小時，拿掉藥包，加鹽調(diào)味就可以了。

這道菜具有益氣、養(yǎng)血、通絡(luò)的功效，適用于氣血虛弱所致乳房干癟的女性，同時還可以增加女性皮膚的彈性。