肉毒梭菌（Clostridiumbotulinum）于1897年在比利時一次食物中毒事件中由vanErmengen首先分離出。菌體長2～4μm、寬0.5～2μm，菌體有4～8根鞭毛，能運動，無莢膜，在厭氧環(huán)境中生長，容易形成芽孢。幼齡菌體革蘭染色陽性，形成芽孢后的老齡菌體為陰性。本菌廣泛存在自然界中，以芽孢形式存在土壤、蔬菜、水果、谷物中，亦可存在于動物糞便中。

1、，食療方：

1）食鹽解毒（民間方）

主治：食物中毒。

配方：食鹽60克。

用法：將食鹽炒黃，用開水溶化內(nèi)服，以催吐；也可用食鹽1湯匙，炒后煎湯飲服。或者飲大量千分之五的鹽水，然后用手指或羽毛刺激喉嚨，促進嘔吐。

2）生姜湯（民間方）

主治：中毒。

配方：生姜適量。

用法：單用生姜煎服，可解魚蟹中毒?；蛑笫臭~蟹時，稍加幾片生姜，以防中毒。