碳水食物通常沒有減肥作用，食用過多，熱量過剩，還可能轉化為脂肪，導致增肥。

1、熱量較高：1g碳水食物可產生的熱量約為4千卡，成年人每天所需的能量在1500千卡左右，即每日攝入碳水食物應在375g以內，否則就會導致熱量超標，累積過多就會出現肥胖。一般要達到機體平衡，人每天應攝入150g到300g之間的碳水食物。

2、糖分較多：碳水富含纖維素和糖類，糖類易被人體吸收，食用過多的碳水食物，多余的糖類就會被轉化成脂肪儲存，造成增肥。

3、營養(yǎng)單一：碳水食物的主要營養(yǎng)成為為單糖、雙糖和多糖，以及一些蛋白質和纖維素，營養(yǎng)成分較為單一。只吃碳水食物會導致維生素、礦物質缺乏，營養(yǎng)失衡。

4、血糖波動：人體對碳水中的糖類吸收較快，進食后血糖上升較迅速，影響血糖水平。糖尿病患者不宜吃碳水含量過高的食物。

5、影響皮膚：碳水食物含有較多的丙三醇，對肌膚的膠原蛋白有破壞作用，長期進食過量碳水會導致膠原蛋白流失嚴重，肌膚衰老松弛。