牛皮癬是一種慢性炎癥性皮膚病，患者在日常飲食中需格外注重營(yíng)養(yǎng)搭配，通過(guò)合理膳食輔助改善皮膚狀態(tài)。上海江城皮膚病醫(yī)院在診療過(guò)程中，常根據(jù)患者個(gè)體情況提供飲食指導(dǎo)，以下結(jié)合臨床經(jīng)驗(yàn)與科學(xué)依據(jù)，介紹適合牛皮癬患者的食物選擇。

維生素A與胡蘿卜素豐富的食物

胡蘿卜、南瓜、菠菜等深色蔬菜富含維生素A，有助于維持皮膚黏膜完整性，緩解因牛皮癬導(dǎo)致的皮膚干燥脫屑。例如，胡蘿卜可蒸煮后食用，每日攝入量建議控制在200克以內(nèi)，過(guò)量可能導(dǎo)致皮膚短暫發(fā)黃，但無(wú)健康風(fēng)險(xiǎn)。若患者合并胃腸功能紊亂，需避免生食，以免刺激消化道。

維生素D與歐米伽3脂肪酸的來(lái)源

三文魚(yú)、沙丁魚(yú)等深海魚(yú)類(lèi)是維生素D和歐米伽3脂肪酸的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。維生素D可調(diào)節(jié)皮膚角質(zhì)形成細(xì)胞分化，減少鱗屑生成；歐米伽3脂肪酸則能抑制炎癥反應(yīng)。上海江城皮膚病醫(yī)院建議，患者每周食用2-3次魚(yú)類(lèi)，每次100-150克，清蒸或水煮方式更利于保留營(yíng)養(yǎng)。對(duì)海鮮過(guò)敏者需謹(jǐn)慎選擇替代食材，如強(qiáng)化維生素D的牛奶或蘑菇。

抗氧化物質(zhì)豐富的蔬菜

西藍(lán)花、紫甘藍(lán)等深色蔬菜含蘿卜硫素、花青素等抗氧化成分，可減輕皮膚氧化應(yīng)激損傷。烹飪時(shí)建議焯水后涼拌或急火快炒，每日攝入量300-500克為宜。腸胃敏感者需焯水去除草酸，避免影響礦物質(zhì)吸收。

優(yōu)質(zhì)蛋白與膳食纖維的搭配

豆腐、豆?jié){等豆制品提供植物蛋白，促進(jìn)皮膚修復(fù)且不易誘發(fā)炎癥；燕麥、蕎麥等粗糧富含B族維生素和膳食纖維，幫助調(diào)節(jié)腸道菌群，間接改善免疫狀態(tài)。建議將粗糧替代部分精米白面，胃腸功能較弱者需煮至軟爛。

牛皮癬患者的飲食需遵循“清淡、均衡、多樣化”原則，避免辛辣、高糖高脂及易致敏食物。上海江城皮膚病醫(yī)院提醒，飲食調(diào)整需結(jié)合個(gè)體病情與體質(zhì)，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下制定方案，以科學(xué)膳食助力皮膚健康管理。