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對于腦出血后成為植物人的 72 歲女性患者，飲食方面需要注重營養(yǎng)均衡、易于消化、富含蛋白質(zhì)和維生素等。包括優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物、新鮮蔬果、富含膳食纖維食物、富含不飽和脂肪酸食物以及適量的碳水化合物等。 1. 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物：如魚肉、雞肉、蛋類、牛奶等，能提供必需氨基酸，有助于修復受損組織。 2. 新鮮蔬果：如菠菜、胡蘿卜、蘋果、香蕉等，富含維生素和礦物質(zhì)，增強免疫力。 3. 富含膳食纖維食物：如燕麥、紅薯、芹菜等，促進腸道蠕動，預防便秘。 4. 富含不飽和脂肪酸食物：如核桃、橄欖油、三文魚等，對心血管有益。 5. 適量的碳水化合物：如米飯、面條等，提供能量。 總之，合理的飲食對于患者的恢復有一定的幫助，但這只是綜合治療的一部分。同時要注意食物的烹飪方式，盡量軟爛、清淡，避免油膩、辛辣。

病人神志清楚,能進食并無咳嗽,咽下無困難者應給軟質(zhì)消化,低糖,低脂,高蛋白性食物,多吃新鮮蔬菜,水果,因為新鮮蔬菜,尤其是綠葉蔬菜和水果不僅可以減少便秘,還含有豐富的維生素C和微量元素,避免進食過飽及對胃腸道的刺激性強的食物.根據(jù)病人的主治醫(yī)生的說法去做,推薦流質(zhì)食物的配方：鮮牛奶1000毫升,鮮豆?jié){400毫升,米粉200克,鮮雞蛋6個,砂糖50克,精鹽5克,維生素C300毫克,維生素B130毫克,B630毫克,配好的食物可分4—6次,每隔4—6小時注入150—250毫升.祝身體健康,早日康復!

病人除需藥物治療外,合理調(diào)配飲食對康復也具有重要作用.　　中風病人病情如已穩(wěn)定,但有不同程度的意識障礙,吞咽困難時,應采用鼻飼飲食,將易消化的流汁狀飲食,如濃米湯,豆?jié){,牛奶,新鮮蔬菜汁,果汁等分次灌入,或5－6次灌入混合奶1000－2000毫升,灌入食物不宜過熱過冷,以37℃－39℃為宜.混合奶配制所需原料為鮮牛奶600毫升,濃米湯350毫升,雞蛋2個,白糖50克,香油10克,以及鹽3克.配制方法分三步：（1）把洗干凈的雞蛋磕開,放入干凈盛器內(nèi),加入白糖,鹽,油,用筷子攪勻；（2）將鮮牛奶600毫升和米湯350毫升混合煮沸；（3）將制成的雞蛋混合液倒入煮沸的牛奶米湯中,邊倒邊用筷子攪拌,即成1000毫升混合奶.此1000毫升混合奶中含蛋白蛋質(zhì)40克,脂肪40克,糖類120克,熱量4184千焦耳(1000千卡).病人若并發(fā)糖尿病,免加白糖.　　若中風病人神智清醒,但進食時有時發(fā)生嗆咳,則應給予糊狀飲食,其飲食內(nèi)容為蒸蛋羹,肉末菜末稠粥,肉末菜末爛面條,牛奶沖藕粉,水果泥或?qū)埐擞脫v碎機搗爛后給病人食用.　　中風病人康復期無吞咽困難,宜以清淡,少油膩,易消化的柔軟平衡膳食為主.首先,應限制動物脂肪,如豬油,牛油,奶油等,以及含膽固醇較高的食物,如蛋黃,魚子,動物內(nèi)臟,肥肉等,因為這些食物中所含飽和脂肪酸可使血中膽固醇濃度明顯升高,促進動脈硬化；可采用植物油,如豆油,茶油,芝麻油,花生油等,因其中所含不飽和脂肪可促進膽固醇排泄及轉(zhuǎn)化為膽汁酸,從而達到降低血中膽固醇含量,推遲和減輕動脈硬化目的.　　其次,飲食中應有適當?shù)鞍踪|(zhì),常吃些蛋清,瘦肉,魚類和各種豆類及豆制品,以供給身體所需要的氨其酸.一般每日飲牛奶及酸牛奶各一杯,因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸,能抑制體內(nèi)膽固醇的合成,降低血脂及膽固醇的含量.飲牛奶時可將奶皮去掉.豆類含豆固醇,也有促進膽固醇排出的作用.　　要多吃新鮮蔬菜和水果,因其中含維生素C和鉀,鎂等.維生素C可降低膽固醇,增強血管的致密性,防止出血,鉀,鎂對和因管有保護作用.　　可多吃上結(jié)含碘豐富的食物,如海帶,紫菜,蝦米等,碘可減少膽固醇在動脈壁沉積,防止動脈硬化的發(fā)生.　　每日食鹽在6克以下為宜,因食鹽中含有大量鈉離子,人體攝入鈉離子過多,可增加血容量和心臟負擔,并能增加血液粘稠度,從而使血壓升高,對中風病人不利.　　忌用興奮神經(jīng)系統(tǒng)的食物,如酒,濃茶,咖啡及刺激性強的調(diào)味品.此外,少吃雞湯,肉湯,對保護心腦血管系統(tǒng)及神經(jīng)系統(tǒng)有益,且需忌暴食.　　家有中風病人,一般可選擇下述輔助食療方劑：1.黑木耳6克,用水泡發(fā),加入菜肴或蒸食.可降血脂,抗血栓和抗血小板聚集.2.芹菜根5個,紅棗10個,水煎服,食棗飲湯,可起到降低血膽固醇作用.3.吃鮮山楂或用山楂泡開水,加適量蜂蜜,冷卻后當茶飲.若中風并發(fā)糖尿病,不宜加蜂蜜.4.生食大蒜或洋蔥10－15克可降血脂,并有增強纖維蛋白活性和抗血管硬化的作用.5.中風病人飯后飲食醋5－10毫升,有軟化血管的作用.腦溢血的幾種常見治療方式　?。ㄒ唬┮话闾幚?；①保持安靜,絕對臥床,應在當?shù)剡M行搶救,不宜長途運送及過多搬動,以免加重出血；②保持呼吸道通暢,隨時吸除口腔分泌物或嘔吐物.適當給氧,以間歇吸用為宜；保持營養(yǎng)和水電解質(zhì)平衡.　　（二）控制腦水腫,降低顱內(nèi)壓；[1]　?。ㄈ┛刂聘哐獕?降低增高了的血壓是防止進一步出血的重要措施,但不宜將血壓降得過低,以防供血不足.一般以維持在20.0￣21.3/12.0￣13.3kpa(150￣160/90￣100mmhg)為宜；　　（四）止血藥和凝血藥對腦出血并無效果,但如合并消化道出血或有凝血障礙時,仍可使用；　　（五）預防及治療并發(fā)癥,重癥病人應特別加強基礎(chǔ)護理,定時輕輕更換體位,注意皮膚的干燥清潔,預防褥瘡和肺部感染,癱瘓肢應注意保持于功能位置,按摩及被動運動,以防關(guān)節(jié)攣縮；

相比較而言,腦出血一般起病較急,發(fā)病時間只有數(shù)分鐘或數(shù)小時,但腦出血還是有其逐步發(fā)展演變的過程.在起病初期會或多或少表現(xiàn)出一些異常情況,即出現(xiàn)一些有預兆的前驅(qū)表現(xiàn).在發(fā)生腦出血的患者中,50%有先兆癥狀.先兆癥狀出現(xiàn)后的第一年內(nèi)發(fā)生腦出血的危險性很大,尤其在兩個月內(nèi)最為危險.一旦出現(xiàn)這些先兆表現(xiàn),就預示著腦出血即將發(fā)生,或已是腦出血的前驅(qū)階段.這時如能仔細觀察,就能及時發(fā)現(xiàn)異常,并到醫(yī)院爭分奪秒地進行治療,從而控制疾病發(fā)展,避免嚴重后果.　　常見的腦出血的先兆癥狀有：　?、偻蝗桓械揭粋?cè)身體麻木,無力,活動不便,手持物掉落,嘴歪,流涎,走路不穩(wěn).　　②與人交談時突然講不出話來,或吐字含糊不清,或聽不懂別人的話.　?、蹠盒砸曃锬：?以后可自行恢復正常,或出現(xiàn)失明.　?、芡蝗桓械筋^暈,周圍景物出現(xiàn)旋轉(zhuǎn),站立不穩(wěn)甚至暈倒在地.這些表現(xiàn)可以短暫地出現(xiàn)一次,也可以反復出現(xiàn)或逐漸加重.病人除需藥物治療外,合理調(diào)配飲食對康復也具有重要作用.　　中風病人病情如已穩(wěn)定,但有不同程度的意識障礙,吞咽困難時,應采用鼻飼飲食,將易消化的流汁狀飲食,如濃米湯,豆?jié){,牛奶,新鮮蔬菜汁,果汁等分次灌入,或5－6次灌入混合奶1000－2000毫升,灌入食物不宜過熱過冷,以37℃－39℃為宜.混合奶配制所需原料為鮮牛奶600毫升,濃米湯350毫升,雞蛋2個,白糖50克,香油10克,以及鹽3克.配制方法分三步：（1）把洗干凈的雞蛋磕開,放入干凈盛器內(nèi),加入白糖,鹽,油,用筷子攪勻；（2）將鮮牛奶600毫升和米湯350毫升混合煮沸；（3）將制成的雞蛋混合液倒入煮沸的牛奶米湯中,邊倒邊用筷子攪拌,即成1000毫升混合奶.此1000毫升混合奶中含蛋白蛋質(zhì)40克,脂肪40克,糖類120克,熱量4184千焦耳(1000千卡).病人若并發(fā)糖尿病,免加白糖.　　若中風病人神智清醒,但進食時有時發(fā)生嗆咳,則應給予糊狀飲食,其飲食內(nèi)容為蒸蛋羹,肉末菜末稠粥,肉末菜末爛面條,牛奶沖藕粉,水果泥或?qū)埐擞脫v碎機搗爛后給病人食用.忌用興奮神經(jīng)系統(tǒng)的食物,如酒,濃茶,咖啡及刺激性強的調(diào)味品.此外,少吃雞湯,肉湯,對保護心腦血管系統(tǒng)及神經(jīng)系統(tǒng)有益,且需忌暴食.

腦出血病人的飲食病人神志清楚,能進食并無咳嗽,咽下無困難者應給軟質(zhì)消化,低糖,低脂,高蛋白性食物,多吃新鮮蔬菜,水果,因為新鮮蔬菜,尤其是綠葉蔬菜和水果不僅可以減少便秘,還含有豐富的維生素C和微量元素,避免進食過飽及對胃腸道的刺激性強的食物.昏迷不能進食病人,鼻飼是一種十分重要的途徑,一般在病后2—3天病情穩(wěn)定后進行準備注射胃管的食物,先應該高溫消毒,食物溫度宜在37—40℃,成人24小時的液體需要一般不低于2000毫升,推薦流質(zhì)食物的配方：鮮牛奶1000毫升,鮮豆?jié){400毫升,米粉200克,鮮雞蛋6個,砂糖50克,精鹽5克,維生素C300毫克,維生素B130毫克,B630毫克,配好的食物可分4—6次,每隔4—6小時注入150—250毫升.???在注入時切忌太快,以免引起嘔吐,特殊情況下,如夏天出汗多,高熱,則每天增補液體500—1000毫升.腦血管病意外包括：腦出血,珠網(wǎng)膜下腔出血,腦血栓形成,腦栓塞.癥狀：突然發(fā)病,可有頭暈,頭痛,嘔吐,失意,流涎,口角歪斜和半身癱瘓,重者可有昏迷,二便失禁.自救措施：就地側(cè)臥,不搬動,如需搬動應平穩(wěn)抬放；去除義齒,清理口腔異物,保持呼吸道暢通.用冰袋或水毛巾置于病人前額,以利降低顱內(nèi)壓,注意保暖.腦出血病人進補藥膳中醫(yī)認為,腦出血是由于患者臟腑功能虛弱導致體質(zhì)偏虛,又遇到外界因素作用,比如七情（喜,怒,哀,樂,悲,思,恐）或六淫（風,寒,暑,濕,燥,火）,以及暴飲暴食等,導致外因引動內(nèi)因而致痰濁淤血,經(jīng)絡(luò)淤阻,血液不循常道,上逆于頭部導致.鑒于腦出血的發(fā)病機理與體質(zhì)偏虛有關(guān),因此腦出血病人應適當進補.但腦出血發(fā)作期,病人以痰濁淤血為主,所以不宜隨意進補.住院期間,一般是由醫(yī)院營養(yǎng)師根據(jù)患者的具體情況,確定個體化營養(yǎng)處方.處于恢復期的病人,痰濁淤血癥狀基本緩解,病人體質(zhì)虛弱表現(xiàn)比較突出.此時,應注意飲食調(diào)理.飲食宜清淡,宜食易消化,維生素含量高的飲食,忌肥甘,戒煙酒,多食白菜,蘿卜等粗纖維食物,保持大便通暢.由于膳食中的脂肪量下降,應適當增加蛋白質(zhì)攝入量.可由瘦肉,去皮禽類提供,可多食魚類,特別是海魚,每日還要吃一定量的豆制品,如豆腐,豆干,對降低血液膽固醇及改善血液黏滯有利.每日食鹽用量要小,大約3克左右,可于烹調(diào)后再加入鹽拌勻即可.為了增加食欲,可以在炒菜時加一些醋,番茄醬,芝麻醬.食醋除可以調(diào)味外,還可加速脂肪的溶解,促進消化和吸收.芝麻醬含鈣量高,經(jīng)常食用可補充鈣,對防止腦出血有一定好處.此外,要經(jīng)常飲水,尤其在清晨和晚間,這樣可以稀釋血液.藥膳可與藥物治療相輔相成,減輕癥狀,促進機體功能的恢復,預防和減輕再度復發(fā).在此推薦滋補藥膳兩款：1.黃芪豬肉羹黃芪20克,大棗6枚,當歸10克,枸杞15克,瘦豬肉50~100克切成薄片,加生姜片,蔥白段,大火煮沸改小火燉,煮至肉爛加精鹽適量,味精少許,還可根據(jù)個人嗜好酌加麻油,花椒油等,端鍋放溫后即可食用.功效和服法：黃芪益氣,枸杞填精,當歸養(yǎng)血活血,大棗溫中補氣,瘦豬肉富含蛋白質(zhì),滋陰潤燥.全方共達補益精氣,活血化淤之功效.每劑分兩次服用,每天兩次.適用于腎虛精虧型腦出血患者.臨床表現(xiàn)為：音喑失語,心悸氣短,腰膝酸軟,肢體痿廢,手足麻木,半身不遂,舌體胖大邊有齒痕,苔白,脈沉細無力者.禁用于頭疼汗出,心煩口苦,動則易怒,面紅目赤,腹脹噯氣者.糖尿病患者慎用.2.醋蒸胡椒梨陳醋,白胡椒粒適量,梨兩個.將白胡椒研為細粉,把梨一劈兩半,將白胡椒粉夾于其中,放入盤內(nèi),加醋上籠蒸至梨熟,即可食用.功效和服法：白胡椒又名玉椒,含胡椒辣脂堿,揮發(fā)油,蛋白質(zhì)等,可解熱,驅(qū)風,抗驚厥；梨又稱快果,玉乳,含糖類,有機酸及維生素,能生津潤燥,清熱化痰；陳醋含高級醇類,琥珀酸等,能活血散淤,解毒殺蟲.全方共達滋陰清熱,活血化淤,驅(qū)風止厥之功效.每次吃一只梨,日服兩次,久用有益無害.本方適用于肝陽上亢脈絡(luò)淤阻型腦出血患者.臨床表現(xiàn)為：半身不遂,患側(cè)僵硬佝攣,頭疼頭暈,面赤耳鳴,口干咽燥,舌紅絳,苔薄黃,脈弦硬有力.本方禁用于糖尿病并腦血管意外者.