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牛蒡根粥主料：牛蒡30克。輔料：粳米50克。制法服法：先以米煮粥,另一方面用水煎牛蒡根,煮開后5分鐘,去渣取汁,調(diào)入粥內(nèi),加糖調(diào)味;溫食,涼食均可。功效主治：牛蒡子根辛苦寒,作用與牛蒡子近似,具有疏風(fēng)散熱,利咽消腫之功;另外,牛蒡子根內(nèi)服可增強(qiáng)新陳代謝,促進(jìn)血液循環(huán),通利大便,通經(jīng)等作用;與粳米煮粥,以有健胃和胃的作用。本粥可起疏風(fēng)清熱,利咽喉和胃的功效。用治風(fēng)熱感冒,咽喉疼痛,食欲不振。注意事項(xiàng)：胃寒便溏的小兒不宜選用。

牛蒡根為菊科植物牛蒡的根。牛蒡二年生草本，生于溝谷林邊，山野路旁；有栽培。分布于黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南、山西、陜西、寧夏、甘肅、青海、新疆、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、廣西四川、貴州、云南等地10月間采挖年以上的根，洗凈，曬干。牛蒡根呈紡錘形，肉質(zhì)而直立。皮部黑褐色，有皺紋，易折斷，斷面黃白色，味微苦而性粘。制作的時(shí)候應(yīng)注意1.在刨牛蒡絲時(shí)，一定要準(zhǔn)備一盆清水；2.將牛蒡絲刨在水里當(dāng)水變成鐵銹色時(shí)，必須再換清水，這樣才能保持牛蒡的原色。我自己沒做過，但是可以推薦幾個(gè)：牛蒡炒肉絲1.將豬肉洗凈切成絲，放入器皿中加精鹽、雞精、料酒、雞蛋液、水淀粉，拌勻入味待用；2.蔥、姜切末；3.牛蒡洗凈切細(xì)絲待用；4.坐鍋點(diǎn)火放油，油至五成熱時(shí)，倒入肉絲炒散，裝入盤中；5.鍋內(nèi)留余油，油至七成熱時(shí)，放和蔥末、姜末炒出香味，烹入醋、料酒，倒入牛蒡絲、精鹽翻炒，再加入醬油、高湯、肉絲炒勻，勾薄芡即可出鍋食用。蜜汁牛蒡1.將牛蒡去皮洗凈切細(xì)，胡蘿卜洗凈切絲；2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蒜末爆香，放入胡蘿卜絲、牛蒡絲略炒，加少許水、醬油、精鹽煮15分鐘，淋入蜂蜜，撒入芝麻即可。沙茶牛蒡1.牛蒡洗凈去外皮后，用刨刀刨成細(xì)絲；2.鍋中倒適量油，用大火燒熱，將瀝干水的牛蒡絲倒入鍋內(nèi)，大火爆炒2分鐘；3.再加入鹽、沙茶醬、蔥花拌炒均勻即可。