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預(yù)防瘦肉精中毒，可從了解瘦肉精、選擇正規(guī)渠道購(gòu)買食材、關(guān)注食品安全檢測(cè)、提高自身辨別能力、加強(qiáng)飲食均衡等方面著手。 1.了解瘦肉精：瘦肉精是一類藥物的統(tǒng)稱，常見的有鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等。清楚其危害，增強(qiáng)防范意識(shí)。 2.選擇正規(guī)渠道：購(gòu)買肉類應(yīng)選擇大型超市、正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等有監(jiān)管的場(chǎng)所，其肉類來源更可靠。 3.關(guān)注食品安全檢測(cè)：相關(guān)部門會(huì)對(duì)市場(chǎng)上的肉類進(jìn)行檢測(cè)，及時(shí)公布不合格產(chǎn)品，消費(fèi)者應(yīng)留意此類信息。 4.提高自身辨別能力：比如觀察肉的色澤、彈性、氣味等，正常肉色澤自然，有彈性，無異味。 5.加強(qiáng)飲食均衡：不要過度依賴某一類肉類，做到葷素搭配，多樣化飲食。 總之，預(yù)防瘦肉精中毒需要多方面的努力，消費(fèi)者自身要提高警惕，相關(guān)部門也要加強(qiáng)監(jiān)管，共同保障食品安全。

瘦肉精的正式藥名為克倫特羅，又稱氨哮素、克喘素，由于本品能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，分解脂肪組織，有將其作為飼料添加劑，提高家畜的瘦肉率，因此俗稱“瘦肉精”。常規(guī)烹調(diào)不會(huì)破壞其毒性。人若攝入克倫特羅殘留量>0.01μg/kg，即可引起克倫特羅中毒。為了杜絕此類事件再次發(fā)生，應(yīng)普及食品衛(wèi)生知識(shí)，強(qiáng)化對(duì)家畜業(yè)主的知識(shí)培訓(xùn)和管理。中國(guó)有關(guān)部門1997年已明令禁止克侖特羅在家畜業(yè)中的使用，但非法使用現(xiàn)象屢禁不止。在美國(guó)，F(xiàn)DA、農(nóng)業(yè)部、海關(guān)聯(lián)合采取措施禁止克侖特羅在家畜飼養(yǎng)業(yè)中使用，并且定期對(duì)屠宰廠進(jìn)行抽樣檢查。不要買顏色太鮮紅的瘦肉。用瘦肉精喂飼家畜，其內(nèi)臟殘留量較高，故成人和兒童都應(yīng)少吃此類動(dòng)物內(nèi)臟。