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使用冰箱保存食物時(shí)，要注意溫度設(shè)置、食物分類存放、定期清潔、避免食物存放過(guò)久、防止食物串味等。 1. 溫度設(shè)置：冷藏室一般保持在 2 - 8℃，冷凍室應(yīng)在 -18℃以下。不同食物對(duì)溫度要求不同，比如新鮮蔬果適合在 4 - 8℃，肉類適合在 -18℃。 2. 食物分類存放：生熟食物要分開(kāi)，防止交叉污染。熟食放在上層，生食放在下層。 3. 定期清潔：每 1 - 2 個(gè)月應(yīng)清理一次冰箱，去除冰霜和污漬，用濕布擦拭內(nèi)部。 4. 避免食物存放過(guò)久：綠葉蔬菜一般不超過(guò) 3 天，肉類不超過(guò) 3 個(gè)月，否則易變質(zhì)。 5. 防止食物串味：用保鮮盒或保鮮膜包裹食物，減少異味傳播。 總之，正確使用冰箱能有效延長(zhǎng)食物的保存時(shí)間，保證食物的安全和品質(zhì)。

冰箱就是通過(guò)人造低溫環(huán)境，降低食物中各種化學(xué)反應(yīng)的速度，從而有利于保存食物的品質(zhì)。而平常生活中，頻繁開(kāi)關(guān)冰箱門可導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度升高，食物中的細(xì)菌就會(huì)生長(zhǎng)，而冰箱內(nèi)也會(huì)產(chǎn)生一種污染食物的病菌———“嗜冷菌”。這種菌類可在0℃―4℃的環(huán)境中生長(zhǎng)，藏在肉類產(chǎn)品、乳制品、蔬菜、海產(chǎn)品等各類食物里面，并且在4℃―6℃時(shí)繁殖最快，這正是冷藏室的溫度。因此，冰箱要定期清洗消毒，尤其是在夏天。 　　值得注意的是，并非成年人的食物都適合冰箱存放。有些食品在冰箱中，反而會(huì)縮短保質(zhì)期；有些食品不放在冰箱里，也能長(zhǎng)期保存，如餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、粉狀食品、干制食品等。它們或者水分含量極低，微生物無(wú)法繁殖；或者糖和鹽濃度過(guò)高，自由水分很少，微生物也無(wú)法繁殖。同時(shí)，像芒果、香蕉等熱帶水果，適合在12℃左右保存，放在室溫陰涼處即可。如果放入冰箱，反而會(huì)讓它們受到凍害，提前變質(zhì)。