菠菜與豆腐營(yíng)養(yǎng)大比拼，一起吃是互補(bǔ)還是互斥
2025-04-13 22:53
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菠菜與豆腐營(yíng)養(yǎng)大比拼，一起吃是互補(bǔ)還是互斥
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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)
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史琳娜 副主任醫(yī)師
南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院
三級(jí)甲等
營(yíng)養(yǎng)科
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菠菜與豆腐營(yíng)養(yǎng)各有特點(diǎn)，一起吃是互補(bǔ)還是互斥，受營(yíng)養(yǎng)成分、草酸影響、鈣吸收情況、搭配方式、烹飪方法等因素影響。 1. 營(yíng)養(yǎng)成分：菠菜富含維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)；豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，二者營(yíng)養(yǎng)有差異。 2. 草酸影響：菠菜含草酸，會(huì)與豆腐中的鈣結(jié)合成草酸鈣，影響鈣吸收。 3. 鈣吸收情況：正常情況下，少量菠菜和豆腐一起吃，對(duì)鈣吸收影響不大；大量食用則可能降低鈣吸收率。 4. 搭配方式：合理搭配其他食物，可降低草酸影響，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。 5. 烹飪方法：烹飪前將菠菜焯水，能去除大部分草酸，減少對(duì)鈣吸收的影響。 菠菜與豆腐一起吃并非絕對(duì)互斥，通過合理烹飪和搭配，能實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。在日常飲食中，可根據(jù)自身情況選擇合適的食用方式。
2025-04-14 08:36
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