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木耳中毒是怎么回事

木耳中毒是怎么回事

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

    盧勇 副主任醫(yī)師

    廣東祈福醫(yī)院

    三級甲等

    急診科

    木耳本身是一種營養(yǎng)豐富的食用菌,正常食用并不會導致中毒,但以下情況可能引發(fā)木耳中毒。 首先是變質(zhì)木耳。木耳在泡發(fā)過程中,如果時間過長(一般超過8小時),加上環(huán)境溫度適宜,就容易滋生細菌、霉菌等微生物。其中,椰毒假單胞菌酵米面亞種是常見的致病微生物,它會產(chǎn)生米酵菌酸毒素。這種毒素毒性非常強,耐熱性高,一般的烹飪方法難以破壞其毒性。食用了被該毒素污染的木耳后,可能在數(shù)小時到十幾小時內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀,初期表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適,嚴重時會出現(xiàn)黃疸、肝腫大、嘔血、意識不清、休克等,甚至危及生命。 其次是野生毒木耳。有些野生木耳外形與可食用木耳相似,但含有毒素。如果誤采誤食,也會引發(fā)中毒,其癥狀可能因毒素種類不同而有所差異,可能包括神經(jīng)、消化、血液等多個系統(tǒng)的損害。 此外,對木耳過敏的人,食用木耳后也可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹、呼吸困難等過敏反應(yīng),這在一定程度上也可視為一種特殊的“中毒”表現(xiàn)。 一旦懷疑木耳中毒,應(yīng)立即就醫(yī),告知醫(yī)生食用木耳的情況,以便及時診斷和治療。

    2025-10-08 11:15
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