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扁豆中含有皂素、紅細(xì)胞凝集素等天然毒素，若烹飪不當(dāng)，毒素未被完全破壞，食用后可能會(huì)引發(fā)中毒。在家中遇到吃扁豆中毒的情況，可按以下方法處理。 首先是催吐。中毒時(shí)間較短且精神狀態(tài)尚可時(shí)，可進(jìn)行催吐。讓中毒者大量飲用溫開水或淡鹽水，然后用手指或筷子等刺激其舌根、咽后壁，促使其嘔吐，盡量將胃內(nèi)尚未消化的扁豆吐出，減少毒素吸收。重復(fù)此過程，直至吐出物為清水。 接著要補(bǔ)充水分。頻繁嘔吐和腹瀉會(huì)導(dǎo)致身體失水，因此要讓中毒者少量多次飲用溫開水、糖鹽水或口服補(bǔ)液鹽，以補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，防止脫水和電解質(zhì)紊亂。 隨后進(jìn)行觀察。密切留意中毒者的癥狀變化，包括嘔吐、腹瀉的頻率和程度，以及是否出現(xiàn)腹痛、頭暈、乏力、心慌等其他不適癥狀。若中毒者癥狀較輕，經(jīng)過催吐和補(bǔ)充水分后，癥狀逐漸緩解，可繼續(xù)在家中觀察休息。 不過，如果中毒者出現(xiàn)劇烈嘔吐、腹瀉不止、腹痛難忍、呼吸困難、意識(shí)模糊等嚴(yán)重癥狀，或者經(jīng)過上述處理后癥狀仍未改善甚至加重，應(yīng)立即撥打急救電話送往醫(yī)院救治。