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碳酸氫銨是一種常見(jiàn)的無(wú)機(jī)化合物，一般情況下是不能食用的。 碳酸氫銨在常溫下會(huì)分解產(chǎn)生氨氣、二氧化碳和水。氨氣具有強(qiáng)烈的刺激性氣味和腐蝕性，如果攝入碳酸氫銨，分解產(chǎn)生的氨氣會(huì)對(duì)人體的呼吸道、消化道等造成嚴(yán)重刺激和損傷。輕者可能出現(xiàn)咳嗽、咽痛、惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致呼吸道黏膜水腫、潰瘍，甚至影響呼吸功能，引發(fā)呼吸困難等危急情況。 不過(guò)，在食品工業(yè)中，碳酸氫銨被作為食品添加劑使用，尤其是在一些油炸食品、餅干等制作過(guò)程中。在規(guī)定的使用范圍和限量?jī)?nèi)，它在加熱時(shí)會(huì)完全分解成氣體逸出，不會(huì)殘留在食品中，從而使食品達(dá)到蓬松的效果。但這是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格規(guī)范和處理的情況。 日常生活中，我們接觸到的碳酸氫銨多是用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的化肥等，這類碳酸氫銨含有雜質(zhì)且未經(jīng)過(guò)食品級(jí)的處理，絕對(duì)不能食用。如果不小心誤食了碳酸氫銨，應(yīng)立即就醫(yī)，向醫(yī)生詳細(xì)描述誤食的情況，以便醫(yī)生進(jìn)行及時(shí)有效的處理。