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河豚毒素是一種毒性很強(qiáng)的神經(jīng)毒素。河豚魚體內(nèi)多個(gè)部位都可能含有河豚毒素，且不同部位的毒素含量存在差異。 通常，河豚魚的卵巢和肝臟是含毒量最高的部位。在繁殖季節(jié)，卵巢的毒性最強(qiáng)，此時(shí)食用含有毒素的卵巢，極有可能導(dǎo)致嚴(yán)重的中毒反應(yīng)。肝臟也是毒素富集的主要場(chǎng)所，其毒性也相當(dāng)高。 其次是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚。這些部位同樣含有一定量的河豚毒素，若處理不當(dāng)食用，也會(huì)引發(fā)中毒。相對(duì)而言，肌肉一般不含毒素或者含毒量極低，但如果河豚魚死亡時(shí)間較長(zhǎng)，毒素可能會(huì)滲透到肌肉中。 需要強(qiáng)調(diào)的是，河豚毒素的毒性非常劇烈，它能阻斷神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)，人一旦誤食含有河豚毒素的河豚魚，可能在短時(shí)間內(nèi)就出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，隨后會(huì)出現(xiàn)口唇、舌尖、肢端麻木，甚至全身麻木、共濟(jì)失調(diào)、呼吸困難等嚴(yán)重癥狀，嚴(yán)重者可因呼吸衰竭而死亡。所以，為了安全起見，切勿自行食用未經(jīng)過(guò)專業(yè)處理的河豚魚。