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嘌呤是一種有機化合物，在人體內(nèi)，嘌呤氧化而變成尿酸。人體中嘌呤的來源有兩種，一是自身合成，二是從食物中攝取。 含嘌呤的食物可分為高、中、低三個等級。高嘌呤食物主要包括動物內(nèi)臟，如豬肝、豬腎等；部分海鮮，像沙丁魚、鳳尾魚、蝦等；還有濃肉湯。中嘌呤食物有各種肉類，如牛肉、羊肉、豬肉等；豆類及其制品，例如黃豆、豆腐等；以及部分魚類，如草魚、鱸魚等。低嘌呤食物則有大部分蔬菜，像白菜、黃瓜、西紅柿等；水果，如蘋果、香蕉等；還有牛奶、雞蛋等。 正常情況下，人體攝入嘌呤后，經(jīng)過代謝產(chǎn)生的尿酸能通過腎臟等排出體外，維持體內(nèi)的平衡。但如果長期大量攝入高嘌呤食物，會使體內(nèi)尿酸生成過多，當尿酸生成量超過排出量時，就會導致血尿酸水平升高，引發(fā)高尿酸血癥。高尿酸血癥可能會導致尿酸鹽結(jié)晶在關(guān)節(jié)、腎臟等部位沉積。在關(guān)節(jié)處沉積會引起痛風，導致關(guān)節(jié)紅腫、疼痛，嚴重影響關(guān)節(jié)功能和生活質(zhì)量。在腎臟沉積可能引發(fā)尿酸性腎結(jié)石，造成腎絞痛、血尿等癥狀，長期發(fā)展還可能損害腎功能，甚至導致腎衰竭。此外，高尿酸還與心血管疾病、代謝綜合征等疾病的發(fā)生發(fā)展存在一定關(guān)聯(lián)。