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大米放冰箱發(fā)黃一般不建議食用，可能是由于儲(chǔ)存不當(dāng)、氧化、霉菌感染、水分變化、大米自身品質(zhì)問題等導(dǎo)致。 1. 儲(chǔ)存不當(dāng)：冰箱內(nèi)濕度或溫度不合適，影響大米品質(zhì)，使其發(fā)黃，這種情況大米營養(yǎng)流失，口感變差，不建議食用。 2. 氧化：大米中的成分與氧氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致顏色改變，此時(shí)大米的營養(yǎng)價(jià)值降低，不宜食用。 3. 霉菌感染：發(fā)黃可能是霉菌滋生的表現(xiàn)，如黃曲霉，其產(chǎn)生的毒素對(duì)人體危害極大，食用可能引起中毒。 4. 水分變化：冰箱內(nèi)環(huán)境使大米水分改變，影響其外觀和品質(zhì)，發(fā)黃的大米易變質(zhì)，不應(yīng)食用。 5. 大米自身品質(zhì)問題：購買時(shí)大米質(zhì)量不佳，在冰箱儲(chǔ)存后發(fā)黃，此類大米也不適合食用。 總之，為了保障身體健康，大米放冰箱發(fā)黃后應(yīng)謹(jǐn)慎對(duì)待，盡量避免食用。