每個(gè)人都知道，良好的飲食習(xí)慣與健康的身體之間存在直接關(guān)系，但生活工作節(jié)奏過(guò)快，很多人也逐漸養(yǎng)成了“風(fēng)卷殘?jiān)啤卑氵M(jìn)食的習(xí)慣。專(zhuān)家表示，吃東西太快，對(duì)消化道負(fù)擔(dān)過(guò)重，無(wú)論是健康人亦或是病人，都是不可取的進(jìn)食方式。另?yè)?jù)飲食研究表明，吃東西速度過(guò)快的人，糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)要遠(yuǎn)高于普通人。

　　當(dāng)一定量的食物進(jìn)入人體時(shí)，大腦食欲中樞就會(huì)發(fā)生停止進(jìn)食的信號(hào)。但進(jìn)食速度過(guò)快時(shí)，當(dāng)大腦發(fā)出停止進(jìn)食的信號(hào)前，人們往往已吃了過(guò)多食物，從而因攝入過(guò)多的食物而導(dǎo)致血糖升高。進(jìn)餐太快會(huì)使食物不能進(jìn)行充分的咀嚼，而且顆粒粗糙、溫度較高的飯菜，很容易損傷本身就很脆弱的食管黏膜上皮，使其破潰，引發(fā)急性炎癥。

　　糖尿病患者吃飯?zhí)鞎?huì)影響食物營(yíng)養(yǎng)成分的充分吸收。另外，糖尿病患者攝入的食物常常是經(jīng)計(jì)算而得來(lái)的，其有效營(yíng)養(yǎng)成分更應(yīng)被充分地消化吸收和利用，因此細(xì)嚼慢咽更有助于我們控制住病情。

　　根據(jù)我們東方人飲食習(xí)慣，每一口食物咀嚼10-20次是比較合適的，這樣即利于營(yíng)養(yǎng)的吸收也可降低胃的負(fù)擔(dān)，尤其是中老年人更應(yīng)該細(xì)嚼慢咽。

　　吃得太快，飽腹感來(lái)得太慢，這樣經(jīng)常的過(guò)飽，容易導(dǎo)致肥胖，而肥胖又是糖尿病的誘發(fā)因素之一。細(xì)嚼慢咽不僅僅對(duì)控制血糖有特殊的意義，咀嚼次數(shù)較少是導(dǎo)致肥胖的風(fēng)險(xiǎn)因素之一；較多的咀嚼次數(shù)可減少每餐的能量攝入。研究顯示，每吃100克食物，肥胖者比體重正常者少咀嚼約50次。而當(dāng)每口食物的咀嚼次數(shù)從15次增加到40次后，肥胖者的能量攝入減少了13.8%，體重正常者能量攝入減少了10.1%，遠(yuǎn)離肥胖，也就能遠(yuǎn)離高血壓、高血脂這些常見(jiàn)疾病。

　　咀嚼會(huì)刺激腦部主管記憶力的部分。腦部的海馬區(qū)細(xì)胞，也就是掌管學(xué)習(xí)的部分，會(huì)隨著年紀(jì)增大而衰退，短期記憶力也會(huì)衰退。而咀嚼的動(dòng)作可以增加海馬區(qū)細(xì)胞的活躍性，防止其老化。

　　這就是我們所說(shuō)的小動(dòng)作大健康。平時(shí)多動(dòng)動(dòng)嘴，在遠(yuǎn)離高血糖的同時(shí)，還能增強(qiáng)記憶力。

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