茼蒿雖然是簡(jiǎn)單的蔬菜，可是它具有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛等功效哦。下面，我們一起來(lái)看一下，我給大家介紹的茼蒿的食譜吧。

　　茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　每100克含水分95.8克，蛋白質(zhì)0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.6克，灰分0.9克，胡蘿卜素0.28毫克，維生素B1 0.01毫克，維生素B20.03毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C2毫克，鈣33毫克，磷18毫克，鐵O.8毫克，鉀207毫克，鈉172毫克，鎂19.6毫克，氯240毫克。另含絲氨酸、天門(mén)冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。

　　茼蒿的功效與作用：

　　茼蒿可輔治面色發(fā)黃、頭暈眼花、心慌失眠、月經(jīng)不調(diào)等癥?，F(xiàn)代研究證明，茼蒿含有豐富的鉀，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液平衡代謝，利尿消腫，穩(wěn)定血壓。茼蒿還能養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒，有助于防止記憶力減退。特別是茼蒿中含有一種揮發(fā)性的精油以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。

　　飲食宜忌：

　　宜：慢性腸胃病和習(xí)慣便秘有一定的食療作用，是兒童和貧血患者的必食佳品。

　　忌：茼蒿氣濁、上火，一次忌食過(guò)量。

　　如何挑選茼蒿

　　茼蒿多用于火鍋和拌菜。為使葉子和莖桿都能均勻煮熟，可從莖短葉茂的茼蒿中挑選莖桿粗細(xì)適中的。粗莖而又中空的茼蒿大多生長(zhǎng)過(guò)度，葉子又厚又硬。

　　新鮮茼蒿通體呈深綠色。應(yīng)舍棄葉子發(fā)黃、葉尖開(kāi)始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿。莖桿或切口變褐色也表明放的時(shí)間太久了。

　　推薦一款食療

　　涼拌茼蒿

　　原料：茼蒿300克，胡蘿卜、青椒末各50克，紫甘藍(lán)40克。

　　調(diào)料：精鹽、味精、白醋、冷鮮湯、芝麻醬各適量。

　　做法：

　　1.將茼蒿用清水洗凈，瀝干水分后備用;

　　2.胡蘿卜、紫甘藍(lán)分別洗凈，控水后切成細(xì)絲;

　　3.在碗中調(diào)入適量精鹽、味精、醬油、白醋、冷鮮湯、芝麻醬、青椒末拌勻，制成味汁備用;

　　4.將茼蒿、胡蘿卜、紫甘藍(lán)放入容器中，淋上味汁，拌勻入味后盛入盤(pán)中即可。

　　功效：健脾除濕，利水通便。