茼蒿是生活中常見(jiàn)的蔬菜，我們吃火鍋的時(shí)候經(jīng)常會(huì)吃到茼蒿，當(dāng)然茼蒿還有很多的食用方法，比如炒著吃，涼拌等，茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且具有很好的保健功效。那么茼蒿的功效與作用有哪些呢？下面就為大家介紹一下茼蒿的功效與作用！

茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

每100克含水分95.8克，蛋白質(zhì)0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.6克，灰分0.9克，胡蘿卜素0.28毫克，維生素B1 0.01毫克，維生素B20.03毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C2毫克，鈣33毫克，磷18毫克，鐵O.8毫克，鉀207毫克，鈉172毫克，鎂19.6毫克，氯240毫克。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。

茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

茼蒿有化痰止咳、養(yǎng)心補(bǔ)血、健胃補(bǔ)脾、降低血壓、通利二便的功效，適用于痰熱咳嗽、心悸怔忡、失眠多夢(mèng)、心煩不安、脾胃不和、高血壓等癥。

1、茼蒿中含有具有芳香氣的揮發(fā)油，有寬中理氣、健胃消食、促進(jìn)食欲的作用，另外茼蒿中含粗纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有緩解便秘的作用。

2、茼蒿里富含維生素、 胡蘿卜素和各種氨基酸，有安神助眠、潤(rùn)肺、提升記憶力的作用。

3、茼蒿中富含氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)、鈉、鉀等，可以調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝，有消除水腫的作用；茼蒿中還含有膽堿，有益腦、降血壓的功效。

如何挑選茼蒿

茼蒿多用于火鍋和拌菜。為使葉子和莖桿都能均勻煮熟，可從莖短葉茂的茼蒿中挑選莖桿粗細(xì)適中的。粗莖而又中空的茼蒿大多生長(zhǎng)過(guò)度，葉子又厚又硬。

新鮮茼蒿通體呈深綠色。應(yīng)舍棄葉子發(fā)黃、葉尖開(kāi)始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿。莖桿或切口變褐色也表明放的時(shí)間太久了。

推薦兩款食療：

涼拌茼蒿

原料：茼蒿300克，胡蘿卜、青椒末各50克，紫甘藍(lán)40克。

調(diào)料：精鹽、味精、白醋、冷鮮湯、芝麻醬各適量。

做法：

1、將茼蒿用清水洗凈，瀝干水分后備用；

2、胡蘿卜、紫甘藍(lán)分別洗凈，控水后切成細(xì)絲；

3、在碗中調(diào)入適量精鹽、味精、醬油、白醋、冷鮮湯、芝麻醬、青椒末拌勻，制成味汁備用；

4、將茼蒿、胡蘿卜、紫甘藍(lán)放入容器中，淋上味汁，拌勻入味后盛入盤中即可。

功效：健脾除濕，利水通便。

茼蒿炒豬心

原料：茼蒿350克，豬心250克，蔥花適量。

調(diào)料：精鹽、料酒、味精、白糖、食用油各適量。

做法：

1、將茼蒿去梗洗凈切段，豬心洗凈切片；

2、鍋中倒入食用油燒熱，放入蔥花煸炒，投入豬心片煸炒至水干；

3、往鍋中加入鹽、料酒、白糖，煸炒至熟，放入茼蒿繼續(xù)煸炒至豬心片熟、茼蒿入味，加入味精即可。

功效：養(yǎng)心安神。適用于心悸、煩躁不安、頭暈失眠、神經(jīng)衰弱等病癥。