腰果雞丁

主料：雞脯肉200克、腰果40克、黃瓜丁30克、胡蘿卜丁30克、雞蛋1個（取蛋清）

調料：鹽、味精、高湯、淀粉、姜各少許，色拉油500克（實耗50克）

做法：

1、將雞脯肉用刀背拍松，切成丁，加鹽、蛋清、味精、水、淀粉上漿待用；黃瓜、胡蘿卜切丁待用；

2、腰果水泡后，用油炸脆；

3、將上漿后的雞丁過油滑散，鍋留余油，用姜粒煸香，加入胡蘿卜丁、雞丁、高湯、鹽、味精、黃瓜丁、腰果翻炒，最后勾入芡汁即可。

營養(yǎng)小提示：腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用。它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，并且具有很好的潤膚美容功效。

老醋菠菜花生

主料：菠菜200克、花生50克

調料：山西老陳醋、美極鮮醬油、鹽、雞粉

做法：

1、菠菜洗凈后，切成長段，放入開水中燙熟；

2、花生放入熱油中炸至變色；

3、將炸好的花生放在菠菜上，倒入調味汁即可，如果愛吃辣，還可以加入炸制的干紅辣椒油。

營養(yǎng)小提示：花生含有脂肪、蛋白質、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、花生堿、膽堿、淀粉、纖維素、無機鹽和維生素A、B、C、K，以及生物素、生育酚，同時還含有鈣、鉀、磷、鐵、鎂等多種元素。