老年人食用木薯粉，需警惕氰化物中毒、血糖波動(dòng)、消化負(fù)擔(dān)加重、過(guò)敏反應(yīng)、營(yíng)養(yǎng)不均衡等風(fēng)險(xiǎn)。

1. 氰化物中毒：木薯中天然含有氰苷，在酶或酸的作用下會(huì)釋放出氫氰酸。如果木薯粉加工處理不當(dāng)，殘留的氰苷可能導(dǎo)致老年人氰化物中毒。輕度中毒會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、頭暈等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致呼吸困難、抽搐甚至昏迷，危及生命。

2. 血糖波動(dòng)：木薯粉富含碳水化合物，食用后會(huì)在體內(nèi)迅速分解為葡萄糖，導(dǎo)致血糖快速上升。對(duì)于患有糖尿病或血糖控制不佳的老年人，食用木薯粉可能會(huì)引起血糖大幅波動(dòng)，不利于血糖的穩(wěn)定控制，增加糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

3. 消化負(fù)擔(dān)加重：老年人的胃腸功能相對(duì)較弱，木薯粉質(zhì)地較為細(xì)膩，但粘性較大，不易消化。大量食用木薯粉可能會(huì)導(dǎo)致消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹痛、便秘等癥狀。長(zhǎng)期如此，還可能影響老年人的營(yíng)養(yǎng)吸收，導(dǎo)致身體虛弱。

4. 過(guò)敏反應(yīng)：部分老年人可能對(duì)木薯粉過(guò)敏，食用后會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹、紅斑、呼吸急促等過(guò)敏癥狀。嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)可能會(huì)引發(fā)過(guò)敏性休克，對(duì)老年人的生命安全造成威脅。

5. 營(yíng)養(yǎng)不均衡：雖然木薯粉含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，但營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)相對(duì)單一。如果老年人長(zhǎng)期將木薯粉作為主要食物來(lái)源，可能會(huì)導(dǎo)致其他營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，從而引起營(yíng)養(yǎng)不均衡，影響身體健康。

老年人食用木薯粉存在多種風(fēng)險(xiǎn)，包括氰化物中毒、血糖波動(dòng)、消化負(fù)擔(dān)加重、過(guò)敏反應(yīng)和營(yíng)養(yǎng)不均衡等。在食用木薯粉時(shí)，應(yīng)確保其經(jīng)過(guò)正確的加工處理，控制食用量，并搭配其他富含營(yíng)養(yǎng)的食物。如果老年人在食用木薯粉后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。