我們常說(shuō)夏初宜食野菜。大多數(shù)野菜都有其特殊的風(fēng)味和藥用價(jià)值，可調(diào)節(jié)口味、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)及對(duì)夏日有清熱祛濕的藥用功效。在盛暑時(shí)狗肝菜和雞骨草一樣是常用的野菜，中醫(yī)認(rèn)為它有清熱解毒、涼血利尿、清骨火的功效，湯雖有點(diǎn)苦澀味，但仍以甘甜為主，且又嫩又滑。以野菜滾湯，廣東民間常加黃豆，因黃豆入湯綿滑糯香，被譽(yù)為“豆中之王”和“田中之肉”，亦能祛除野菜的苦澀寒涼之性，有其清熱解毒、祛骨火之功，此湯為盛夏有益的素湯。

　　材料：狗肝菜350克、黃豆120克、紅棗4個(gè)、生姜4片。

　　烹制：各物洗凈，稍浸泡，紅棗去核。除狗肝菜外一起下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲約1小時(shí)，下菜，菜滾至七八成熟時(shí)為佳，下鹽油便可。為3~4人用。

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