蒲瓜多長在農(nóng)家的門前檐下的棚底，可真謂“私家菜”。它外皮綠白色，肉白柔嫩多汁。雖營養(yǎng)價值沒有一般栽培的瓜蔬高，但中醫(yī)說它有清熱解暑、止渴除煩和利水。東星斑是優(yōu)質(zhì)的海鮮，常用于炒或清蒸，現(xiàn)改用上湯浸，能較好地保持魚的鮮味，且肉質(zhì)嫩滑。更妙的是配以肉色潔白、質(zhì)地柔嫩、味道清爽淡白的蒲瓜同浸，二者味道互補融和，達(dá)到美食家所說：“清鮮者，真味出而俗塵無”的境界。且能清熱解暑、生津補益。

　　材料：蒲瓜1個（約500克）、東星斑肉150克、姜絲少許。

　　烹制：把蒲瓜刨去皮，切片；東星班肉切薄片。在鑊中加清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下魚肉片，繼而下瓜，改中火浸至剛熟，下鹽、油便可。為3~4人用。

家庭醫(yī)生在線（www.tnbxw.com.cn）原創(chuàng)內(nèi)容，未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載，違者必究，內(nèi)容合作請聯(lián)系：020-37617238