閩南菜以其獨(dú)特的口感享譽(yù)全國(guó)，甚至享譽(yù)世界，很多人都很想一嘗正宗美味閩南菜，今天小編就和大家分享4款美味經(jīng)典閩南菜，做法簡(jiǎn)單，趕緊一起來(lái)看一下吧。

閩南蘿卜糕

材料：白蘿卜1000克、糯米粉360克、香菇適量、香腸適量、蝦米適量、紅蔥頭適量、色拉油適量、食鹽適量、胡椒粉適量。

做法：

1、將白蘿卜去皮用刨刀刨成絲，放入少許鹽腌制15分鐘左右擠干水分待用（擠出的水留著）

2、香菇和紅蔥頭、香腸分別切成小粒

3、粘米粉和水（可以用擠出的蘿卜水）按照2：1的比例調(diào)和成米漿，加入適量鹽、胡椒粉調(diào)味；

4、炒鍋加入少量油，將處理好的輔料放入炒香；然后加入擠干水分的蘿卜絲小火一邊快速翻炒，一邊慢慢均勻的倒入米漿，小火炒勻成糕糊；

5、將電蒸鍋?zhàn)詭У恼敉雰?nèi)部均勻的涂抹上少許油，將糕糊裝入盤(pán)中，大火蒸40-60分鐘取出晾涼入冰箱冷藏；

6、將冷藏后成形的蘿卜糕切成小片，放入鍋里加少許油兩面煎黃，食用時(shí)候沾點(diǎn)番茄醬或者自己喜歡的醬料即可。

閩南烤魷魚(yú)

材料：魷魚(yú)調(diào)料：蔥、姜、胡椒、料酒、糖、鹽、海鮮醬、雞精、淀粉、竹簽。

做法：

1、將魷魚(yú)清洗干凈，蔥、姜洗凈切成末；

2、取一器皿放入蔥姜末、胡椒、料酒、糖、鹽、海鮮醬、雞精調(diào)成汁，魷魚(yú)用竹簽串起來(lái)放入調(diào)好的汁中腌制20分鐘，再裹上淀粉；

3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱倒入魷魚(yú)，炸至變色撈出瀝干油，再放入鍋中炸至金黃色撈出擺入盤(pán)中即可。

閩菜豉香平子魚(yú)

材料：平子魚(yú)、蔥姜蒜、 李錦記風(fēng)味豆豉醬、生抽、蠔油、雞精、糖。

做法：

1、平子魚(yú)去內(nèi)臟、腮，洗凈，兩側(cè)分別斜切兩刀；蔥切段，姜蒜切片。

2、鍋內(nèi)坐油，將魚(yú)煸至兩面微黃起鍋備用。

3、鍋內(nèi)重新坐油，下姜、蒜片爆香后，加入李錦記風(fēng)味豆豉醬炒出紅油。

4、放入煸好的魚(yú)，調(diào)入蠔油、生抽、糖，加入蔥段和適量的水。

5、大火燒開(kāi)后改中火稍燉十五分鐘，再改大火將湯汁盡量收干，起鍋裝盤(pán)即成。

閩南炒米粉

材料：米粉200g，卷心菜1/8棵，胡蘿卜1/4根，豆芽菜50g，韭菜50g，色拉油2湯匙，肉燥醬3湯匙，紅蔥酥2湯匙，高湯2/5杯，生抽1湯匙，芝麻香油1茶匙，白胡椒粉少許。

做法：

1、胡蘿卜去皮洗凈切絲，韭菜擇洗干凈瀝水切小段。

2、豆芽菜擇洗干凈，瀝水。

3、卷心菜洗凈瀝水切細(xì)絲。

4、將胡蘿卜絲、韭菜段、卷心菜絲、豆芽菜放沸水鍋中氽燙10秒鐘，立刻撈出過(guò)涼。

5、米粉入沸水鍋中略燙，快速撈起過(guò)涼。

6、2湯匙色拉油熱鍋，加入紅蔥酥、高湯、生抽、芝麻香油、白胡椒粉，煮開(kāi)。

7、加入米粉，用筷子翻均勻。

8、加入氽燙過(guò)的蔬菜，翻拌均勻至水分收干，裝盤(pán)。

9、淋上肉燥醬拌勻即可。