春菜被稱為潮汕最可口的青菜，形似小芥菜，卻鮮甜甘香，富含多種維生素和礦物質(zhì)。番茄色澤鮮紅，甘酸可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種氨基酸和維生素，中醫(yī)說它們均有益氣生津、健胃消食、和中補(bǔ)益之功。金針又名黃花菜，清香可口，中醫(yī)說它有清熱涼血、安神明目治心悸的作用。合而為湯，清潤(rùn)可口，具清熱消食、開胃益氣的功效，為暮春時(shí)家庭靚素湯，且男女老少皆宜。

材料：春菜250克，番茄2個(gè)，金針、金針菇各30克，生姜4片。

烹制：各物分別洗凈；番茄切對(duì)半；金針稍浸泡。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下金針，繼而下金針菇、春菜、番茄，剛熟時(shí)下鹽和少許油便可，為3~4人量。

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