檸檬汁是新鮮檸檬經(jīng)榨擠后得到的汁液，酸味極濃，伴有淡淡的苦澀和清香味道。檸檬汁為常用飲品，亦是上等調(diào)味品，常用于西式菜肴和面點(diǎn)的制作中。

功效：檸檬汁含有糖類、維生素C、維生素B1、B2，煙酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。在烹飪中，檸檬汁能減輕食物本身的異味，無論是肉類的腥味，海鮮的腥味、蛋的腥味還是洋蔥的辣味，只要加入少許檸檬汁，就可減輕這些味道而增加食物的風(fēng)味，同時(shí)它也能減少原料在烹調(diào)過程中紛亂生開綠燈C的損失，提高菜肴的營養(yǎng)價(jià)值。

檸檬汁有一定的藥用價(jià)值，除能止咳化痰、生津健脾外，它還能降低膽固醇，改善人體血液循環(huán)，增強(qiáng)免疫力，對(duì)心血管疾病有一定的預(yù)防作用。此外檸檬還有美膚祛斑的功效，經(jīng)常食用可令肌膚光潔細(xì)膩，深受愛美女性的青睞。糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質(zhì)疏松、腎結(jié)石患者適量食用檸檬汁有益于病情。

注意：檸檬汁作為飲用時(shí)應(yīng)適可而止，因?yàn)樗鼘偎嵝燥嬃希^量飲用會(huì)導(dǎo)致人體肌肉酸痛，易產(chǎn)生疲勞感。

禁忌：胃潰瘍和胃酸過多者忌食。