廣東湯的用料確是多姿多彩，出神入化。在粵人的眼里紅透的西瓜是清暑佳果，半生不熟的西瓜卻是消暑湯主料。今日靚湯為西瓜腐竹薏米煲老鴨，腐竹綿滑而富有大豆的營養(yǎng)，薏米健脾又利水，老鴨養(yǎng)陰益氣。合而為湯，綿滑鮮美可口，消暑利水、滋陰益氣，為盛暑時周末的家庭靚湯，且男女老少皆宜。

材料：西瓜（半生不熟）1~2個、腐竹100克、薏米80克、老鴨半只、豬瘦肉150克、生姜3片。

烹制：各物分別洗凈。西瓜切塊；腐竹、薏米浸泡；老鴨宰洗凈，去臟雜、尾部。一起與瘦肉、生姜下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火大煲2小時，下鹽便可，為3~4人用。