玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，具有防癌作用。豌豆具有調(diào)和脾胃、利腸利尿的功效，還富含胡蘿卜素、維生素C，可使皮膚柔嫩光滑；其中的粗纖維還能預(yù)防直腸癌。玉米和豌豆搭配在一起，可提高人體對(duì)蛋白質(zhì)的利用價(jià)值，由于兩者組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同，混合食用，蛋白質(zhì)互補(bǔ)，從而提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

玉米豌豆沙律

材料：豌豆半碗，玉米兩根，胡蘿卜半根，

做法：豌豆洗凈，玉米剝下玉米粒，胡蘿卜切丁；煮沸3碗水，放少許鹽，先放豌豆煮5分鐘，再放玉米粒和紅蘿卜煮5~8分鐘，撈起放涼；淋上素沙律醬，拌勻即可食用。