藥理研究表明，牛乳中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鎂、鉀和維生素等；蛋白質(zhì)中含人體必需氨基酸。牛奶中的礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，具有穩(wěn)定人體情緒，降低血壓的作用；牛乳中特有的乳清酸可降低血液中膽固醇的含量，并通過(guò)提高蛋白質(zhì)水平和降低心肌張力來(lái)保護(hù)心臟。牛乳所含的營(yíng)養(yǎng)成分易于被人體吸收，并可防止消化道潰瘍，對(duì)小兒、老人、婦女產(chǎn)后均有益處。

大蒜又名獨(dú)蒜、胡蒜，為百合科多年生草本植物大蒜的鱗莖，全國(guó)各地均產(chǎn)。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味辛、溫，歸脾、胃經(jīng)。有溫中消食、解毒殺蟲(chóng)之功。藥理研究表明，本品新鮮鱗莖含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及維生素、礦物質(zhì)等，能促進(jìn)胃蠕動(dòng)和胃液分泌；所含大蒜能降低血壓，大蒜脂肪油有降低血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

研人員研究發(fā)現(xiàn)，新鮮大蒜能夠降低血液中有害膽固醇含量。大蒜的降脂效能與大蒜內(nèi)所含的物質(zhì)——蒜素有關(guān)，而且這一有效成分又有抗炎、抗腫瘤作用，能預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低血糖和血脂。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，將幾滴蒜素滴入牛奶中，牛奶中的膽固醇可大為降低。

科學(xué)家曾對(duì)400名冠狀動(dòng)脈硬化且發(fā)生過(guò)一次心肌梗死的病人進(jìn)行試驗(yàn)，一半人每日服加大蒜的牛奶，另一半人服不加蒜汁的牛奶，三年后不加蒜汁組的人死亡率高一倍，加大蒜汁的一組既降低了血壓，又減少了心臟病的發(fā)病率。