1、紅豆富含鐵質(zhì)，還含有較多的皂角甙。

2、紅豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”。

3、干紅豆含蛋白質(zhì)21~23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。

4、紅豆本身含有豐富的纖維素、配糖體及三萜皂苷。

5、紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中蛋白質(zhì)占25%，鉀、賴氨酸及B族維生素的含量，亦為豆類中的翹楚。

6、紅豆富含碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、皂苷、煙酸、胡蘿卜素、植物甾醣、煙酸等。