雞湯簡介：

1、雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人， 一般不宜喝雞湯。

2、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。

3、高血壓患者喝雞湯，除引起動(dòng)脈硬化外，還會(huì)使血壓持續(xù)升高，難以降下。

4、雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使膽固醇進(jìn)一步升高。膽固醇過高，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動(dòng)脈硬化等疾病。

5、雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，喝多了雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。

另外雞湯有溫補(bǔ)作用，有炎癥的人不能溫補(bǔ)，會(huì)不利于炎癥的恢復(fù)

【材料】：

農(nóng)家雞半只；山藥一根；木耳一小把；蔥姜；料酒；鹽；枸杞適量

【做法】：

1、 準(zhǔn)備材料：農(nóng)家雞半只；山藥一根；干木耳一小把；蔥姜；料酒；鹽；枸杞適量。

2、 將雞洗凈，剁成小塊。

3、 干木耳用溫水泡發(fā)洗凈。

4、 蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)。

5、 切好的雞塊放入砂鍋中，加入足量冷水，燒開燉10分鐘左右。

6、 撇去浮沫。

7、 放入姜片蔥結(jié)。

8、 加入一湯匙料酒，煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約1個(gè)小時(shí)左右。

9、 山藥去皮切成滾刀塊，

10、將木耳和山藥加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉20—30分鐘。

11、開蓋加鹽調(diào)味，加入少量的枸杞點(diǎn)綴即可。

【小提醒】：

1、 雞湯雖然可以預(yù)防感冒和增強(qiáng)抵抗力，可是對于胃酸過多，有膽道疾病，高血壓高血脂，腎功能不全的人請適當(dāng)?shù)纳俸赛c(diǎn)。

2、燉湯切記不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然后小火燉1個(gè)小時(shí)到1個(gè)半小時(shí)左右，如燉老母雞時(shí)間要延長一倍。

3、這個(gè)湯本身已經(jīng)很鮮了，所以最后調(diào)味只需要加鹽就可以了。