切塊的三文魚：

已經(jīng)切塊的三文魚比較好處理，將三文魚放置在砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，用手輕撫去皮的三文魚豎斷面，如果有魚刺的話可以用鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。

整條的三文魚：

如果是整條三文魚，就要按照一定的順序來切割，不能亂切一氣。

1、用V字型刀把魚頭切下來；

2、用有彈性的刀，緊貼兩邊魚骨，取下兩邊的魚排；

3、用鑷子拔出兩邊的魚刺，要順著方向拔；

4、用推拉的手法把魚皮分離，這樣三文魚的切割工作就完成了。