主料

菠菜250克

調(diào)料

食鹽適量，醬油1大匙，醋1小匙，蒜4瓣，芝麻醬3大匙，水45毫升，芝麻油1小匙，白糖1/2小匙，白芝麻少許

1、準(zhǔn)備好原料

2、將菠菜擇去老葉及根，洗凈，切成兩段

3、大蒜去皮切碎成末，芝麻醬中分次加入少量的涼開水，用勺子朝一個(gè)方向澥開

4、再加入醬油、芝麻油、醋、鹽、白糖，斷續(xù)朝一個(gè)方向拌勻，待用

5、鍋內(nèi)放入適量的水燒開，下入菠菜，煮約半分鐘

6、撈出放入冷水中過涼

7、撈出用手?jǐn)D干水分

8、將其團(tuán)成小圓球，放入碗中

9、澆上調(diào)好的芝麻醬，放入蒜末，撒上白芝麻即可

烹飪技巧

澥芝麻醬的時(shí)候，水要一點(diǎn)點(diǎn)慢慢地加入，不要一下子倒入太多的水，一定要朝一個(gè)方向攪拌，加入少量的水?dāng)噭蚝笤偌樱{(diào)至芝麻醬有一定的流動(dòng)性，然后加入調(diào)味料斷續(xù)朝一個(gè)方向攪勻。切不可左拌拌右拌拌，這樣芝麻醬會(huì)形成一個(gè)個(gè)小疙瘩很難調(diào)勻。