用料 ：

鹵好的牛肉 1小塊蓮藕 1節(jié)

蒜苗 1小把蒜頭 2粒

紅尖椒 1-2個(gè)郫縣豆瓣醬 1大勺

甜面醬 1小勺料酒 1大勺

糖 1小勺

做法 ：

1、 鹵好的牛肉切片、蓮藕洗凈切薄片（泡在水中防止氧化變黑）。

2、 蒜苗洗凈斜切成段，蒜頭切片、辣椒切段，郫縣豆瓣醬剁細(xì)備用。

3、 鍋中放少許油燒熱，爆香蒜片、紅辣椒。

4、 加入剁細(xì)的郫縣豆瓣醬和甜面醬炒出香氣。

5、 放入牛肉片和藕片拌炒，加其它調(diào)味料和少許水翻炒均勻。

6、 最后放入蒜苗大火爆炒至蒜苗斷生即可盛盤。

小貼士：

1、鹵好的牛肉放涼稍硬一點(diǎn)之后再動(dòng)刀會(huì)比較好切，否則容易切散。

2、炒制的時(shí)間不要過(guò)久，以免影響藕片爽脆的口感。

3、郫縣豆瓣醬的咸度很夠，這道菜就不要再放鹽了。