吃剩的山藥怎么保存最好？

由于山藥容易跟空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用，與鐵或金屬接觸也會形成褐化現(xiàn)象，所以切山藥的時候最好用竹刀或塑料刀片；如果分成長段的話就沒必要用刀了，可以先在皮上畫線后用手折開成段。切口處容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹風(fēng)機吹干，促使傷口愈合，再用餐巾紙包好，放在陰涼墻角處。

注意：山藥和蘋果一樣因為富含鐵質(zhì)所以切開后會出現(xiàn)褐化現(xiàn)象，這不會影響山藥的品質(zhì)，可安心食用。

山藥能放在冰箱里保存，但是日常生活中，山藥的保存還有多種方式，這里簡單介紹兩種：

米酒浸泡法

折斷后暫時不食用的山藥，切口先泡泡米酒，然后以吹風(fēng)機吹干，促使傷口愈合，在用餐巾紙包好，放在陰涼墻角處即可保存數(shù)月時間。

切塊冷凍法

對于冰箱冷藏空間不太充裕的朋友來說，用切塊冷凍的方法來保存山藥也是一個不錯的選擇?？梢詫⑸剿幦テで袎K后依據(jù)每次的大概食用量用塑膠袋分裝，然后放在冷凍抽屜中急速冷凍，食用的時候不需要解凍，水燒開后即可下鍋，這樣可以確保鐵棍山藥的養(yǎng)分不流失。