夏日清爽家常菜 涼拌酸辣苦瓜的做法

1、將新鮮的苦瓜洗滌干凈。

2、將苦瓜綽水備用 。

3、將綽水后的苦瓜切條。

4、加入蒜泥、鹽、醋、辣椒醬（油）、香油、少許糖拌勻即可食用 。

營(yíng)養(yǎng)功效：

1、苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為脂肪殺手能使攝取脂肪和多糖減少。

飲食禁忌：

1、苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

2、苦瓜含奎寧，會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦慎食。

烹飪小帖士： 苦瓜最苦的是苦瓜肉和苦瓜籽中間夾著的這層經(jīng)膜，若想不苦，只要充分削去就可以了，當(dāng)然瘦身的功效也會(huì)大減。