夏日清爽家常菜 涼拌佛手瓜的做法

1、佛手瓜、胡蘿卜切絲

2、金針菇切去根部，稍稍分開

3、鍋內水燒開后加入金針菇汆燙幾十秒

4、撈出后在涼水或冰水內浸泡一會兒，瀝干水分，晾涼備用

5、鍋內水燒開后加入佛手瓜汆燙幾十秒

6、撈出后在涼水或冰水內浸泡一會兒，瀝干水分，晾涼備用

7、鍋內熱少許油，加入胡蘿卜煸炒熟，盛出晾涼

8、所有食材放在一起，調入適量鹽

9、調入適量糖

10、調入適量生抽

11、調入適量醋

12、調入適量芝麻油

13、調入一滴或幾滴芥末油（不可過多，否則味道過于濃重）

小帖士：

1、汆燙過的菜浸入冰水或涼水里，能使口感更脆嫩些，如果怕麻煩不浸也可。

2、胡蘿卜最好用油炒熟，更利于營養(yǎng)的吸收。

3、涼拌菜的調味不宜過重，清淡些才更適口。

4、芥末油千萬不要添加過多，一滴足以，如果非常喜歡這味道，那么最多再加一點，太多的話味道很沖，影響口感。