蓮藕全身都是寶

立秋過(guò)后，又是“蓮藕盛世”。美麗的荷塘令多少文人墨客流連忘返。而它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也已被歷代食物養(yǎng)生醫(yī)生們所推崇。蓮藕味甘，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素c和b1及鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽。

1、蓮藕：

蓮藕易于消化，適宜老少滋補(bǔ)。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功；熟藕性溫，有補(bǔ)心生血、滋養(yǎng)強(qiáng)壯及健脾胃之效。蓮藕中間的孔數(shù)有七個(gè)和九個(gè)之分，兩種的味道也自有不同。一般認(rèn)為七孔藕口感清脆而九孔藕質(zhì)地偏粉，故而前者多炒食，后者多煲湯。北方人有油炸藕盒，南方人愛(ài)桂花糖藕，湖北一帶的蓮藕排骨湯更是一絕。

2、蓮心：

蓮心味苦性寒，清心祛熱，安神止渴。主要用于溫病神昏、心煩口渴、遺精等癥，現(xiàn)多用于高血壓。

3、蓮子：

味甘澀，性平。生則養(yǎng)胃清心，熟則厚腸固腎，有收斂、鎮(zhèn)靜和滋養(yǎng)功效。常用于心悸、虛煩失眠和腎虛遺精、崩帶、脾虛久瀉等癥。大暑之后到立秋的這一段時(shí)間，采摘的蓮子最為優(yōu)質(zhì)，鮮食的滋味也最佳。

曬干的蓮子可入饌亦可入藥，無(wú)論和綠豆百合燉作糖水，還是磨以和粉作糕，抑或同米煮粥，味道和營(yíng)養(yǎng)都很適合煩躁炎熱的天氣。

4、藕粉：

富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養(yǎng)血因子，主功效為養(yǎng)血，尤宜女性食用。把老藕磨碎，提取其中的漿狀淀粉，干燥之后便是藕粉。明朝《本草綱目》就已經(jīng)談及蓮藕“搗浸澄粉服食，輕身益年?！焙玫呐悍劬哂袧庥舻那逑?，沸水沖泡后會(huì)迅速融化并變得晶瑩粘稠，充饑、養(yǎng)生、入菜勾芡都很適合。