鮮菠汁蟹黃羹

主料：雞湯，蟹黃，南豆腐，菠菜。

調(diào)料：黃酒、鹽、胡椒粉、花椒、蔥姜、淀粉適量。

做法：

1、老母雞掏干凈內(nèi)臟，然后洗凈，涼水下鍋燒開撇沫，放適量蔥姜，黃酒，十幾粒花椒。

2、最小火熬三小時左右。

3、菠菜洗凈，焯一下水，然后放攪拌機里加少許水打成稠乎的汁。

4、豆腐切半公分小丁，用開水泡一下去掉生味備用。

5、炒鍋放適量雞湯燒開，放一些菠菜汁，再放豆腐丁燒開，放鹽和少許胡椒粉然后勾芡。

6、使湯變稠，最后將蟹黃撒在湯面上即成。