用料 ：牛肉、 姜；蒜 、花椒；干紅辣椒 、香菜；生抽 、老抽；味精 、鹽；香菜

做法 ：

1、牛肉切成2-3厘米的薄片，姜切片，蒜拍松一下，加料酒，少許鹽，丟一邊腌制20分鐘左右干紅辣椒剪斷，花椒與辣椒的比例是1：1。

2、生抽，老抽，味精，鹽（少許）倒在一個碗中，攪勻。

3、鍋燒油，3.4成熱時，下花椒一部分干紅辣椒，出香味入牛肉。待牛肉自己出水，將水倒掉。

4、用小火炒鍋中的牛肉，炒干水分，調(diào)料倒入鍋中，繼續(xù)小火炒，炒至收干汁，加香菜，剩下的辣椒，姜，翻炒一下。