苦瓜炒蛋，用雞蛋的醇香中和了苦瓜苦澀，被視為最易入口的一道苦瓜菜肴。作為一門家常菜，深受南粵人民的喜愛。苦瓜和雞蛋都是極寒之物，因此，在他看來(lái)，苦瓜炒蛋與其說(shuō)是菜肴，不如說(shuō)是毒藥。

苦瓜炒蛋是毒藥一說(shuō)過(guò)于極端?？喙希陡?，性寒，具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效。雞蛋則能養(yǎng)心、安神、補(bǔ)血、滋陰、潤(rùn)燥?？喙铣吹皩?duì)于體質(zhì)平和者而言，算是不錯(cuò)的保健食品，能防止動(dòng)脈硬化、提高機(jī)體應(yīng)急能力。另外，暑熱天氣，適當(dāng)吃一點(diǎn)可以清火。

與此同時(shí)，特別提醒，對(duì)于喜熱畏寒的陽(yáng)虛體質(zhì)而言，苦瓜炒蛋的確是不宜過(guò)多進(jìn)食。因?yàn)殚L(zhǎng)期吃苦瓜炒蛋，首先會(huì)傷脾胃，導(dǎo)致食欲不振、消化不良。其次，還有可能引起血瘀，比如說(shuō)可能會(huì)誘發(fā)女性痛經(jīng)。

陽(yáng)虛體質(zhì)者，平素畏冷，喜熱飲食，精神不振，睡眠偏多，口唇色淡，毛發(fā)易落。耐夏不耐冬，易感濕邪。