天天美食 雞蛋燒賣的做法

原料：

雞蛋4個(gè)、蝦仁200克，鴨油150克、雞汁、味精、淀粉、黃油、蔥、鹽少許。

做法：

1，雞蛋打開攪勻。取炒勺在小火上燒熱，放入鴨油，用凈布輕輕擦一遍，將調(diào)好的蛋汁倒一湯匙于炒勺內(nèi)，在火上撩，邊撩邊將勺子轉(zhuǎn)動(dòng)，攤成圓形蛋皮；

2，將洗凈的蝦仁瀝干水分略剁碎，并用鴨油100克，黃酒、精鹽、香蔥、淀粉、味精各少許拌入蝦仁內(nèi)做成餡；

3，在蛋汁攤成圓形時(shí)，取一些蝦仁餡子放在勺內(nèi)的蛋皮上，用筷子夾成燒賣形狀。包時(shí)要逐個(gè)做皮，逐個(gè)包，在皮子未成熟時(shí)包起；

4，放入蒸籠內(nèi)蒸8分鐘左右至熟，盛入盤內(nèi)澆上熱的雞汁，即成。