松花蛋的做法：吃松花蛋放醋護(hù)胃

松花蛋味道獨(dú)特，涼拌、熬粥，都十分美味。不過，松花蛋的傳統(tǒng)配方中有黃丹粉（氧化鉛），鉛經(jīng)消化道吸收，可進(jìn)入血液循環(huán)而發(fā)生中毒。血鉛高首先會影響血紅蛋白的合成，其次會傷害神經(jīng)系統(tǒng)和心腦血管。 因此，松花蛋雖好，但每周最好不要超過一個，兒童最好不要吃。

愛吃松花蛋的人，首先可以用豆腐與之涼拌。豆制品中的纖維素可抑制鉛在胃腸道的吸收，其中的鈣離子也可促進(jìn)鉛的排出。其次，吃松花蛋時要放點(diǎn)醋，可中和其中的堿，使胃免受刺激。最后，吃不完的松花蛋要放在塑料袋里密封保存，可存3個月風(fēng)味不變。不宜放在冰箱里儲存，以免影響口味。