主料：腐竹、紅椒、韭菜、蔥、蒜。

調料：鹽、雞精、白醋、香油、芥末油、白糖。

做法：

1、腐竹提前用涼水浸泡，期間換水3次，洗凈后，撈出捏干水份。

2、紅椒韭菜切成粒，蔥蒜切成末。腐竹斜切成節(jié)。

3、將蔥蒜末放進腐竹內，調入鹽、雞精、白醋、香油、芥末油、白糖，拌勻后靜置3、4分鐘。

4、上桌前把紅椒和韭菜粒撒入，即可。