涼拌腐竹的做法

1、準備好主要食材；將干腐竹、木耳放入水中泡發(fā)；待完全泡發(fā)好后取出瀝干；

2、將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘后過冷開水、瀝干；芹菜心斜切成段，枸杞泡軟；香菜少許切段，大蒜1瓣拍成末；將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油；全部拌勻后裝盤即可。

燒腐竹的做法

1、事先將腐竹泡軟，切成4厘米長的段；

2、勺內(nèi)加底油30克燒熱，放入姜絲熗鍋；

3、加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開；

4、放入腐竹段，用小火燒透；

5、汁濃時，腐竹已味，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺裝盤。